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中国名厨

日期:2019-09-25编辑作者:亚洲城爱国爱党

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娄廷龙
,男,壹玖玖零年1月落地,青海共金寨县人。中夏族民共和国名厨,现任吉林龙羊峡娄家大院总经理。
从厨16年,长于烹制浙菜、海鲜及地点风味菜的技能,曾操厨于圣Jose家园商旅、利兹川外川、新山西旅舍等单位,他向书本上学,向有施行经验的老师傅学习,外出考查,向社会学习,不断地搜查捕获血红蛋白,丰硕友好,使和煦的烹饪技能更进一竿。他的代表文章有茶香肉、霸王兔、香酥面条鱼、生炸羊排等类型。曾荣立烹饪本领沟通大赛二等奖,二零一七年四月被国家名厨编纂委员会评为“中华夏族民共和国著名厨子”荣誉称号,并当选《国家名厨》第四卷一书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:五花肉改刀,蔬菜烟熏四个钟头,慢火煨制而成。
特征:咸鲜回甜,将蔬菜特有香气扑鼻浸入肉中,肥而不腻,茶白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁熏制,锅入油混炒,至表皮中灰,参加麻辣酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
特点:鲜辣微麻。
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香酥面丈鱼
用料:小银鱼
做法:盐味盐渍,裹粉,炸制而成。
特色:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排盐渍,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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